Với đặc tính thịt ngon, ngọt, dai và béo, cá bớp có thể nấu thành nhiều món khác nhau tùy sở thích mỗi người.

Nấu thôi

Cá bớp “Ba Lửa”

Người ta hay nói: “cô này ba lửa mà trông vẫn gọn gàng quá nhỉ” nhằm để chỉ người phụ nữ đã sinh nở (qua lửa gian nan) ba lần mà vẫn ưa nhìn, thân hình gọn gàng và toát lên vẻ kiêu sa. Vậy món cá “Ba lửa.” của mình hôm nay cũng mang dáng dấp của người phụ nữ đã “nhiều lửa”

Nguyên liệu:

  1. 3 lát cá bớp tươi rói, 200gr thịt lợn
  2. 2 thìa phở nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường
  3. 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 quả ớt
  4. 3 củ hành và 2 củ tỏi bóc, giã nhỏ, 1/2 nước quả dừa

Chế biến:

  1. Cá rửa qua nước muối loãng, thấm cho khô, ướp với chút muối cho cứng cá. Thịt cũng phải chần qua nước sôi và thái nhỏ nhưng không mỏng quá.
  2. Cho mỡ lợn vào nồi, phi thơm hành tỏi rồi xếp cá, thịt, chèn lẫn nhau. Cho hết gia vị đã trộn lẫn vào nhau rồi rưới lên cá, ướp như vậy thêm 10p trước khi đun sôi. Đun sôi vừa nhỏ lửa trong 5p cho thấm mắm muối thì thêm nước dừa, không có nước dừa thì cho nước trà cũng ngon.
  3. Sau khi cho nước dừa ngang mặt cá thì cho lửa vừa sôi lăn tăn cho đến khi gần cạn tắt bếp, khi dọn cơm thì đun lại lần nữa, dân gian hay gọi là ” Ba lửa ” cá sẽ thấm vào từng lớp, từng thớ cá thật là ngon từ trong ra ngoài.

Cá ” Ba lửa ” nhìn không màu sắc nhưng được cái ngon nội tâm. Lửa 1: đun cho thâm sau khi ướp. Lửa 2: cho nước dừa vào đun gần cạn và lửa 3: hâm lại trước khi ăn.

1- Cá bớp kho tộ:

Cá bớp kho tộ dùng chung với cơm trắng, dưa cải chua rất ngon.

2- Lẩu Cá Bớp hoặc canh chua cá bớp

Nguyên liệu:

– 2 muỗng súp dầu ăn, 2 lát gừng cắt sợi, 2 củ hành tím cắt lát, 2 trái ớt tươi băm nhuyễn

– 2 tai nấm mộc nhĩ (nấm mèo), ngâm nước 5 phút và cắt làm tư.

– 200gr cá bớp phi lê, cắt khúc 3cm

– 1 muỗng cafe đường, ½ muỗng cafe muối, 1 nhúm tiêu bột, 2 chén nước lạnh pha 2 muỗng cafe bột nêm.

– 2 muỗng súp tương chua cay Thái Lan, 1 muỗng súp xì dầu (nước tương).

Chế biến: Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào chảo tráng đều, cho gừng, hành tím, ớt, nấm mèo xào 20 giây, cho tất cả gia vị còn lại vào nấu sôi, cho phi lê cá vào nấu trên lửa lớn 7 phút là xong.

Sau khi nấu xong, bạn có thể ăn với bún tươi, mì hoặc ăn với cơm.

Canh Cá Bớp Nấu Lá Me Non

Nguyên Liệu

  1. 350 g cá bớp (1 lát cá), 30g lá me non
  2. Lá é trắng, ngỗ, muối, mắm, đường, ớt, tỏi phi

Chế Biến:

  1. Cá bớp rửa sạch, để ráo, ướp với ít muối. Lá me non, lá é trắng, ngỗ rửa sạch. Tỏi phi vàng
  2. Nấu sôi nước cho cá vào nấu chín tới, thêm lá me vào nấu thêm 5 phút rồi nêm 1 muỗng mắm, muối, đường sao cho vừa khẩu vị(chua, ngọt dịu nhẹ,vừa) Rồi cho é, ngỗ, tỏi phi,ớt vào

Vậy là có tô canh đơn giản, nhưng khá ngon luôn, khi ăn kèm chén mắm mặn dầm ớt xiêm xanh nữa nha!

Lá lốt đội lốt cá bớp

Ra siêu thị mua mấy khúc phần đuôi để nấu canh lá lốt. Lá lốt thì của nhà trồng nên lấy lá bánh tẻ ( tức không già mà cũng không non quá). Nấu đi các bạn ăn ngon ra phết đấy.

Nguyên Liệu

  1. 5 khúc cá bớp phần đuôi, 1 quả chanh
  2. 1 nắm lá lốt, 1 thìa muối, 1 thìa canh nước mắm

Chế biến:

  1. Cá rửa bằng nước muối và dấm rất sạch và dùng giấy thấm khô miếng cá chứ đợi ráo thì khó.
  2. Cho dầu, gừng vào chiên sơ cá, chiên lửa lớn nên sẽ nhanh chứ không cần chín cá đâu nhé
  3. Lá lốt rửa và vẩy cho ráo nước rồi thái nhỏ
  4. Đun nước sôi theo yêu cầu lượng nước canh cho bữa cơm gia đình. Khi nước sôi thì cho gừng, cá vào. Nêm các gia vị vào cho vừa miệng. Đun khoảng 5-7p thì cho lá lốt vào, nước canh sôi lại là được

Như thế này là tắt bếp và nhấc nồi ra ăn ngay nhé.

Chú ý: Vắt chanh vào tô canh với độ chua tuỳ ý. Cá bớp rất ngọt, ngon nên có thể lấy miếng cá ra chấm nước mắm ớt. Cách nấu này mình không cho ớt mà dùng gừng, vì mình thấy vị lá lốt mà cho ớt thì ăn khg hợp vị.

Leave your comment

X