Với nhiều vấn đề an toàn vệ sinh hiện nay thì xúc xích cũng là một trong những thực phẩm nếu không lựa chọn kĩ lưỡng thì sẽ ảnh hưởng đến tiêu hóa và sức khỏe. Chính vì thế, chỉ cần bỏ một chút thời gian tại nhà để chế biến là bạn hoàn toàn yên tâm và thưởng thức món xúc xích ngon lành.
Nấu thôi
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500gr thịt heo, 50gr khoai, 3 thìa cà phê nước tương, 3 thìa cà phê bột canh
- 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa đường trắng, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 cái lòng lợn non
- 20gr bột gạo, vỏ cam, 500gr lá chè tươi và giấy bạc dùng để xông khói xúc xích
Các bước chế biến làm món xúc xích xông khói ngon miệng
Bước 1: Thịt heo đem xay nhuyễn rồi sau đó cho hạt nêm, bột canh, đường, nước mắm, một chút dầu ăn rồi sau đó trộn đều với nhau, để tầm 3 đến 5 phút để cho phần thịt ngấm. Sau đó đổ phần bột khoai vào trộn tiếp rồi bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm để trong tủ lạnh từ 5 đến 10 phút.
Bước 2: Ngâm phần lòng non làm vỏ xúc xích với một chút nước muối, rồi sau đó đem phơi khô, bạn có thể bơm phồng phần lòng non rồi phơi khô để lớp vỏ được giòn ngon hơn.
Bước 3: Dùng phễu hoặc dùng túi bắt kem để nhồi phần nhân thịt vào vỏ xúc xích, cứ khoảng 10cm đến 15cm thì bạn lại dùng dây buộc chặt lại để phân khúc xúc xích bạn muốn ăn, nên chừa một chút ở mỗi đầu để khi cắt rời sẽ không bị bục. Sau khi nhồi hết phần nhân rồi thì dùng tăm chọc một vài lỗ nhỏ lên để cho xúc xích được thoáng khí.
Bước 4: Đem phần xúc xích đã chuẩn bị vào nồi hấp khoảng từ 5 đến 10 phút rồi sau đó để nguội.
Bước 5: Chuẩn bị nồi để xông khói, bạn có thể dùng nồi nhôm để khi xông khói mùi sẽ thơm hơn. Trải một lớp giấy bạc lên đầu tiên, rồi sau đó phủ một lớp lá chè tươi lên, cuối cùng là lớp vỏ cam, bạn hoàn toàn có thể cho thêm một chút xả để xúc xích được thơm hơn. Sau đó đặt một cái khay nướng lên trên và đặt xúc xích lên để tiến hành xông khói. Bạn cũng có thể cho thêm một chút muối để tăng thêm mùi vị.
Bước 6: Đặt một cái khăn lên trên rồi sau đó đậy nắp kín lên, tầm 10 phút đầu bạn để lửa vừa rồi sau đó tăng dần với nhiệt độ lớn nhất cho đến khi xúc xích ngả màu đậm thì tắt bếp. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị xông khói rất đặc biệt của món xúc xích mình vừa làm.
Bạn có thể sử dụng phần xúc xích vừa xông khói để chiên hoặc luộc ăn cũng rất ngon, hay dùng để chế biến cùng với các món ăn khác đều có thể được.