Cá Cam Hương Vị Nhật Bản

Sắc Thái Bên Ngoài của Cá Cam

Cá cam là loài cá cá ăn thịt, có vây, có kích thước khá lớn, con cá lớn chừng 1,5 kg, hình thoi, có vảy màu trắng bạc, dọc giữa lưng có viền màu vàng nối từ mang đến đuôi, trông rất bắt mắt, đầu cá cam mềm, cá cam nhiều thịt, thịt chắc và béo, thịt nhiều, hương vị ngọt và thơm.  Viền lưng cong đều, viền bụng tương đối thẳng. Đầu dẹp bên, chiều dài đầu gần bằng chiều cao thân. Răng nhọn, mọc thành đai rộng và hướng vào trong miệng. Răng mọc thành đám rộng trên xương lá mía và mọc thành đai trên xương khẩu cái. Khe mang không liền với ức. Lư­ợc mang dài và cứng.

Cá cam có chiều dài thân dài dẹp bằng 3.2 lần chiều cao thân, bằng 3.3 chiều dài đầu. Chiều dài đầu bằng 2.8 lần chiều dài mõm. Bằng 4.5 lần đường kính mắt. Bằng 2.5 lần khoảng cách hai mắt. Bằng 2.2 lần chiều dài xương hàm trên. Mõm nhọn chiều dài bằng 1.5 lần đường kính mắt. Miệng rộng, hơi chếch, hàm dưới dài hơn hàm trên. Mặt lưỡi có răng nhỏ.

Toàn thân cam dài, thon, hơi dẹp bên, má, đầu và xương nắp mang phủ vảy tròn nhỏ. Đầu nhọn, phần gáy cong. Màng mỡ mắt không phát triển. Đường bên hoàn toàn, không có vảy lặng. Vây lưng thứ nhất có một gai cứng mọc ngược. Vây ngực ngắn, tṛòn, vây bụng dài hơn vây ngực. Vây hậu môn ngắn hơn vây lưng thứ hai, khởi điểm của nó ở trước điểm chiếu giữa vây lưng thứ hai. Vây ngực cá cam ngắn tròn. Vây bụng dài hơn vây ngực. Vây đuôi xẻ thành hai thùy rộng.

Phần lưng màu nâu xanh, phần bụng màu trắng đục. Dọc thân có một dải màu vàng chạy từ sau mắt đến bắp đuôi. Các vây màu xám đen. Cá cam sọc là loài cá nổi tụ tập thành đàn nhỏ gần bờ biển hoặc các rạn và đảo ngoài khơi. Chúng là một loài cá thể thao mạnh mẽ, ăn rất nhiều loại mồi câu từ mồi giả, mồi sống hoặc thịt cá cắt.

Màu sắc:

Cá cam có phần lưng màu nâu xanh, phần bụng màu trắng đục. Tương tự cá chỉ vàng, dọc thân cá cam có một vân màu chạy từ sau mắt đến bắp đuôi, ở cá nhỏ ngang thân có thể có 5 – 6 vân đen nâu. Các vây màu tro.

Kích thước:

Đây là loài cá biển có kích thước thường gặp từ 150 – 200 mm.

Hệ sinh thái:

Cá nổi, di cư trong vùng nước ấm ven bờ. Sống ở vùng ven bờ biển. Thức ăn chủ yếu của cá cam là các loại giáp xác và cá. Ngư cụ đánh bắt chính là lưới kéo đáy, câu, bẫy…

Phân bố địa lý:

Việt Nam: cá cam phân bố ở Vịnh Bắc Bộ, Trung Bộ và Đông Nam Bộ.

Thế giới: Ấn Độ, Trung Quốc, Nhật Bản, Indonesia, Philippines, New Guinea, Hawaii, vùng biển nhiệt đới và ôn đới của Ấn Độ – Thái Bình Dương và Đại Tây Dương, Biển Đỏ, biển Ả Rập.

Ở Việt Nam, cá có ở ba miền. Cá được đánh bắt quanh năm bằng lưới kéo đáy, dài từ 300 – 500 mm, dùng để ăn tươi. Ở Việt Nam, có rất nhiều ở biển miền Trung, đặc biệt là vào mùa xuân ngư dân đánh bắt, nuôi trồng và dùng làm nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn như: cá cam kho, canh chua cá cam, cháo cá cam, cá cam hấp, lẩu cá cam. Cá cam là loại cá xếp vào hàng món ngon xứ biển. Sau khi chọn cá và làm sạch, có thể chế biến thành nhiều món như kho, nướng, hấp, cháo, lẩu… Cá cam nấu canh chua ngon với nhiều thứ như thơm chín, cà chua, lá me non cùng ớt, sả, giá đậu, bạc hà… Trong đó, lạ miệng và hiếm hoi phải kể đến món cá cam nấu lá dít.

=>>> Hưng Phát FoodKing hướng dẫn bạn cách chế biến Cá Cam Sốt Terayaki Phong Cách Nhật Bản