Nấu thôi
Cá cam sốt Teriyaki
Nguyên Liệu
- 3 lát phile cá Cam, 2 muỗng canh bột khoai tây
- Ít muối, 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh rượu sake, 2 muỗng canh rượu mirin
Chế biến
- Cá rửa sạch tẩm bột khoai tây đều 2 mặt cá.
- thấm khô nước sau đó ướp ít muối.
- Rán vàng 2 mặt.
- Nấu nước sốt Teriyaki (xì dầu, sake, mirin, đường) sau đó đổ lên cá đã rán chín. Ăn nóng với cơm rất ngon.
Cá Cam kho cà chua
Nguyên liệu
- 1 con cá cam lớn (từ 1kg đến dưới 2 kg), 0,7 kg cà chua
- 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe hành phi
- 3 vá dầu ăn, 1 tô nhỏ nước dừa tươi, 4 trái ớt nhỏ đỏ, hành lá ngò rí
Chế biến
- Làm sạch cá để ráo
- Bắc chảo lên bếp cho 2 vá dầu ăn vô chiên vàng tới cá
- Băm cà chua sốt sệt lên màu đỏ thật đẹp kế đến cho nước dừa tươi cùng toàn bộ gia vị nấu sôi lên rồi thả cá kho nhỏ lửa tới hơi sệt.
- Nêm hành lá tắt bếp dùng với cơm nóng ăn kèm rau sống hay bún rất ngon
Cá Cam Kho Gừng
Nguyên Liệu
- 1 con cá cam khoảng 700gr, 1 củ gừng, 3 cây sả
- Nước mắm + hạt nêm + đường thốt nốt + tiêu, nước dừa tươi
Chế Biến
- Cá làm sạch cắt khúc vừa và ướp nước mắm 15 phút.
- Gừng cạo sạch vỏ cắt lát và chừa ít cắt sợi. Sả cắt khúc ngắn và đập dập. Xếp gừng cắt lát và sả vào nồi.
- Cho cá vào nồi cùng nước mắm đã ướp cá và đường thốt nốt, hạt nêm + tiêu. Cho ít nước dừa tươi vào đậy nắp lại để lửa liu riu cho cá thấm gia vị.
-
Lâu lâu trở cá để miếng cá thấm đều gia vị. Khi nước gần cạn nêm lại cho vừa ăn rồi cho gừng cắt sợi vào. Món này ăn cùng cơm rất bắt.